Idli párolt rizsgombócok

Előző este vagy legalább 4-6 órával a főzés előtt áztasd be az idli rizst és a görögszéna magot egy tálba, a fekete lencsét (urad dal) pedig egy másik tálba. Győződj meg róla, hogy mindkettőt bőségesen ellepi a víz.

Az áztatás után csepegtesd le a vizet. Először őröld le az urad dalt és a görögszéna magot egy turmixgépben vagy nedves darálóban, kevés vizet hozzáadva, amíg sima, bolyhos tésztát nem kapsz. Tedd félre. Ezután őröld le a rizst, szintén kevés vizet hozzáadva, amíg enyhén szemcsés, de sima tésztát nem kapsz. Keverd össze a rizs és az urad dal tésztát egy nagy tálban, add hozzá a sót, és alaposan keverd össze kézzel körülbelül 2-3 percig. Ez segít a levegő bejuttatásában és az erjesztésben.

Fedje le a tálat, és hagyja a tésztát meleg helyen erjedni 8-12 órán keresztül, vagy amíg meg nem duplázódik a térfogata és buborékos nem lesz. Az erjesztési idő a környezeti hőmérséklettől függően változhat.

Miután a tészta megkelt, óvatosan keverd át. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet. Kend ki az idli formákat olajjal. Töltsd meg a formákat a tésztával, de ne teljesen, hagyj helyet a kelésnek. Helyezd az idli formákat egy gőzölőbe, és gőzöld 10-12 percig közepes lángon, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán nem jön ki a közepéből. Vedd ki a gőzölőből, hagyd állni 2 percig, majd egy kanál segítségével óvatosan vedd ki az idliket a formákból.

Tálald az Idlit azonnal, melegen, kókusz chutney-val és sambarral.