Fekete tészta koktélrákkal és chilivel

Készítsd elő az alapanyagokat: hámozd meg és szeleteld vékonyra a fokhagymát, aprítsd fel a chilit (magokkal együtt, ha csípősebben szereted), és vágd durvára a petrezselymet. Olvaszd ki a koktélrákot, ha fagyasztott, és itasd le róla a felesleges vizet. Félbevághatod a koktélparadicsomokat.

Egy nagy fazékban forralj sós vizet. Add hozzá a fekete spagettit, és főzd a csomagoláson feltüntetett idő szerint, vagy amíg al dente nem lesz (kb. 8-10 perc). Mielőtt leszűrnéd, tegyél félre kb. 1/2 csésze (120 ml) tésztafőző vizet.

Amíg a tészta fő, egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a szeletelt fokhagymát és az aprított chilit, majd pirítsd 1-2 percig, amíg illatos nem lesz, de ne barnuljon meg. Add hozzá a koktélrákot és a félbevágott koktélparadicsomokat, majd pirítsd további 2-3 percig, amíg a rák rózsaszínűvé nem válik. Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd, hogy elpárologjon az alkohol (kb. 1-2 perc).

Szűrd le a tésztát, majd add hozzá közvetlenül a rákos szószhoz a serpenyőbe. Keverd össze alaposan. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés félretett tésztafőző vizet, amíg el nem éred a kívánt állagot. Végül keverd bele a frissen aprított petrezselyem felét, és ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal. Tálald azonnal, a maradék petrezselyemmel megszórva.