Gránátalmás kuszkusz saláta sült halloumival

Forrald fel a zöldség alaplevet, majd öntsd rá a kuszkuszra egy hőálló tálban. Fedd le, és hagyd állni 5-7 percig, amíg az összes folyadékot felszívja. Ezután villával lazítsd fel. Közben magozd ki a gránátalmát, kockázd fel az uborkát és a koktélparadicsomot, vágd vékonyra a vöröshagymát, és aprítsd fel a friss mentát és petrezselymet.

A halloumi sajtot vágd kb. 1 cm vastag szeletekre. Egy serpenyőben melegíts fel egy kevés olívaolajat közepes lángon. Süsd a halloumi szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára, kb. 2-3 percig oldalanként. Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Egy nagy tálban keverd össze a kuszkuszt a felkockázott uborkával, koktélparadicsommal, vöröshagymával, gránátalmamagokkal, mentával és petrezselyemmel. Add hozzá a citrom reszelt héját és frissen facsart levét, valamint az olívaolajat és az opcionális római köményt. Sózd és borsozd ízlés szerint, majd alaposan keverd össze.

A kész salátát oszd szét tányérokra, és helyezd rá a sült halloumi szeleteket. Azonnal tálalhatod, de hidegen is nagyon finom.