Sült kápia paprika saláta fokhagymás vinegrettel

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Mosd meg és szárítsd meg a kápia paprikákat. Forgasd össze őket 2 evőkanál olívaolajjal egy sütőlemezen. Süsd 25-30 percig, félidőben megfordítva, amíg a héjuk felhólyagosodik és a paprikák megpuhulnak.

Miután megsültek, azonnal tedd át a forró paprikákat egy tálba, és fedd le szorosan műanyag fóliával vagy fedővel. Hagyd párolódni 10-15 percig. Ez megkönnyíti a hámozást. Amikor már elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudd, hámozd meg a héjukat, távolítsd el a szárukat és a magjaikat, majd szeleteld csíkokra.

Amíg a paprikák hűlnek, aprítsd fel a fokhagymagerezdeket. Egy kis tálban keverd össze 6 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál vörösborecetet, az aprított fokhagymát, 1 teáskanál sót és 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete borsot, amíg jól össze nem áll.

Egy nagy tálban keverd össze a szeletelt sült paprikát, a vékonyra szeletelt vöröshagymát és az aprított friss petrezselymet. Öntsd rá a fokhagymás vinegrettet a salátára, és óvatosan forgasd össze, hogy mindenhol bevonja.

Hagyd a salátát legalább 15 percig állni, hogy az ízek összeérjenek. Tálald szobahőmérsékleten vagy hűtve.