Mexikói Pozole (húsos kukoricás leves retekkel)
sertéshús
gluténmentes
lassú főzésű
mindennapi
főétel
sűrű
mexikói
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
3h 45m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Pozole egy gazdag és ízletes mexikói leves, amely tökéletes választás hideg napokra vagy családi összejövetelekre. Ez a kiadós étel omlós sertéshússal, nagy szemű kukoricával (hominy) és egy fűszeres, chilis alaplével készül. A friss feltétek, mint a ropogós retek, káposzta és lime, ellenállhatatlan textúrát és ízvilágot kölcsönöznek neki. Készítsd el, és hozd el Mexikó ízeit az otthonodba!
hozzávalók
Lépések
Hús előkészítése
Vágd a sertéshúst 3-4 cm-es kockákra, sózd és borsozd. Tedd egy nagy fazékba a negyedelt fehér hagymával és 4 gerezd fokhagymával együtt. Öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje, majd forrald fel. Vedd le a hőt, és főzd lassú tűzön 1,5-2 órán át, amíg a hús megpuhul és könnyen szétesik. Vedd ki a húst, tedd félre, a főzőlevet szűrd le és tartsd meg.
Chili szósz elkészítése
Közben távolítsd el a szárított chilik szárát és magjait. Pirítsd meg őket egy száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig, amíg illatosak lesznek, de ne égjenek meg. Tedd a chiliket egy hőálló tálba, öntsd le forró vízzel, és hagyd ázni 20-30 percig, amíg megpuhulnak. Ezután tedd a chiliket egy turmixgépbe a maradék 4 gerezd fokhagymával, 1 csésze főzőlével, oregánóval és római köménnyel. Turmixold simára, majd szűrd át egy finom szitán egy tálba, hogy eltávolítsd a héjdarabokat. Ez a chili szósz.
Leves összeállítása
Tedd vissza a szűrt főzőlevet a fazékba, add hozzá a chili szószt és a lecsöpögtetett hominy-t. Forrald fel, majd vedd le a hőt, és főzd lassú tűzön 15 percig. Ezután add hozzá a félretett, felaprított sertéshúst, és főzd további 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek és a hús átmelegedjen. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal.
Tálalás
Merd a forró Pozole-t tálakba. Kínáld mellé a vékonyra szeletelt retket, csíkozott káposztát, apróra vágott vöröshagymát, friss koriandert és lime gerezdeket, hogy mindenki ízlése szerint adagolhassa. Tostadassal vagy tortilla chipsszel tálald.
Extra tippek a recepthez
► A chilik magjainak eltávolításával enyhébb ízt érhetsz el, ha nem szereted túl csípősen.
► A Pozole íze másnap még jobb, így érdemes előre elkészíteni.
► Ne felejtsd el a friss feltéteket, ezek adják a leves igazi karakterét és ropogós textúráját!
Tápérték
| per 100g | Adagonként 450g | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 810 kcal |
| Fehérje | 12g | 54g |
| Zsír | 8g | 36g |
| Szénhidrát | 14g | 63g |
| Rost | 3g | 13.5g |
| Cukor | 2g | 9g |
