hús
serpenyőben
mindennapi
főétel
ropogós
magyar
minden évszak
meleg
Rántott borjúláb tartármártással
Nehézség
közepes
Idő
45m
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
Ez a klasszikus rántott borjúláb, vagy inkább borjúszelet, egy igazi kulináris élmény, melyet a ropogós panír és a szaftos hús tökéletes harmóniája jellemez. A hagyományos bécsi szelet ihlette ételhez elengedhetetlen a frissen készített, krémes tartármártás, ami pikáns ízével remekül kiegészíti a hús gazdagságát. Ideális választás egy ünnepi ebédre vagy egy különleges családi vacsorára, garantáltan mindenki kedvence lesz. Készítsd el te is ezt az egyszerű, mégis elegáns fogást, és kápráztasd el vendégeidet!
hozzávalók
Lépések
Tartármártás elkészítése
Egy tálban keverd össze a majonézt, tejfölt, apróra vágott savanyú uborkát, kapribogyót, mogyoróhagymát, dijoni mustárt és citromlevet. Ízesítsd sóval és borssal, majd keverd bele az apróra vágott kaprot vagy petrezselymet. Tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
Hús előkészítése
A borjúszeleteket klopfold ki vékonyra (kb. 3-4 mm vastagra) két fólia között. Sózd és borsozd mindkét oldalát.
Panírozás
Készíts elő három mélytányért: az egyikbe tedd a lisztet, a másikba a felvert tojásokat (egy csipet sóval), a harmadikba pedig a zsemlemorzsát. A hússzeleteket először forgasd meg a lisztben, majd a tojásban, végül alaposan nyomkodd bele a zsemlemorzsába, hogy mindenhol befedje.
Sütés
Egy nagy serpenyőben hevíts bőséges mennyiségű napraforgóolajat közepes-magas lángon. Amikor az olaj forró, de még nem füstöl, tedd bele a bepanírozott szeleteket (ne zsúfold tele a serpenyőt). Süsd mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra, oldalanként kb. 2-3 percig. Vedd ki az elkészült szeleteket, és csepegtesd le róluk a felesleges olajat papírtörlőn.
Tálalás
A frissen sült rántott borjúszeleteket azonnal tálald a behűtött tartármártással. Kínálhatsz mellé citromgerezdeket, petrezselymes burgonyát vagy friss salátát.
Extra tippek a recepthez
► A tökéletesen ropogós panírért ügyelj arra, hogy a hús ne legyen túl vastag, és a panírozás előtt alaposan itasd fel róla a nedvességet.
► A tartármártást érdemes előre elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek, és tálalás előtt jól behűtve kínáld.
► Sütéskor ne zsúfold tele a serpenyőt, inkább több adagban süsd a szeleteket, hogy egyenletesen piruljanak és ropogósak maradjanak.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 300g | |
|---|---|---|
| Kalória | 350kcal | 1050kcal |
| Fehérje | 20g | 60g |
| Zsír | 25g | 75g |
| Szénhidrát | 10g | 30g |
| Rost | 1g | 3g |
| Cukor | 2g | 6g |