Levendulás crème brûlée égetett cukorral

Melegítsd fel a tejszínt egy lábasban a levendulával és egy csipet sóval közepes lángon, amíg éppen forrni nem kezd. Vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd állni 15-20 percig, hogy a levendula íze kioldódjon. Ezután szűrd át egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a levendulavirágokat, és tedd félre.

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F), és készíts elő egy mély tepsit vagy sütőedényt, amibe a ramekineket helyezheted. Egy közepes méretű tálban keverd habosra a tojássárgájákat a 80g kristálycukorral és a vanília kivonattal, amíg világos és krémes nem lesz.

Lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a meleg, levendulás tejszínt a tojássárgájás keverékhez, hogy temperáld a tojásokat. Oszd el a krémet 4 db hőálló ramekinbe. Helyezd a ramekineket a tepsibe, majd önts forró vizet a tepsibe úgy, hogy a ramekinek feléig érjen. Süsd 35-40 percig, vagy amíg a krém széle meg nem szilárdul, de a közepe még enyhén remegős. Vedd ki a sütőből, hagyd kihűlni a vízfürdőben, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben egy éjszakára.

Közvetlenül tálalás előtt szórd meg a hideg crème brûlée tetejét egyenletesen a maradék 20g kristálycukorral. Egy konyhai fáklya segítségével karamellizáld a cukrot, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Légy óvatos, hogy ne égesd meg. Azonnal tálald.