Francia Mille-feuille

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Terítse ki a leveles tésztalapokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szurkálja meg alaposan villával, majd fedje le egy másik sütőpapírral és egy nehéz tepsivel vagy sütőrácsra helyezett súllyal. Süssük 15 percig, majd vegyük le a súlyt és süssük további 10-15 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Hagyja teljesen kihűlni, majd vágja 3 egyenlő részre.

Egy közepes lábasban melegítse fel a tejet alacsony lángon, de ne forralja fel. Egy tálban habverővel keverje simára a tojássárgáját, a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt. Lassan, folyamatos keverés mellett öntse a forró tej felét a tojásos keverékhez, hogy temperálja. Ezután öntse vissza az egészet a lábasban lévő maradék tejhez. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzze sűrűre, körülbelül 5-7 percig. Vegye le a tűzről, keverje bele a vanília kivonatot és a hideg vajat, amíg el nem olvad. Fedje le a krémet folpackkal úgy, hogy az érintkezzen a krém felületével, és hagyja teljesen kihűlni, majd tegye hűtőbe legalább 1 órára.

Helyezze az első tésztalapot egy tálaló tálra. Kenje meg a kihűlt krém felével egyenletesen. Helyezze rá a második tésztalapot, majd kenje meg a maradék krémmel. Végül tegye rá a harmadik tésztalapot. Óvatosan nyomja le. Tálalás előtt szórja meg bőségesen porcukorral. Éles késsel szeletelje fel, és azonnal tálalja.