Gulyásleves

Egy nagy, vastag aljú fazékban olvassz fel zsírt vagy hevíts olajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre, körülbelül 8-10 percig. Vedd le a tűzről, keverd bele az édes és csípős fűszerpaprikát, majd azonnal add hozzá a kockázott marhahúst. Keverd jól össze, hogy a hús mindenhol bevonódjon a paprikás hagymával.

Tedd vissza a fazekat a tűzre. Add hozzá a zúzott fokhagymát, egész köményt, majoránnát, paradicsompürét, sót és borsot. Önts hozzá annyi marhahúslevest vagy vizet, hogy éppen ellepje a húst. Fedd le, és alacsony lángon párold a húst 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg majdnem puha nem lesz. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, pótolj folyadékot.

Amikor a hús már majdnem puha, add hozzá a kockázott burgonyát, karikázott sárgarépát és fehérrépát, valamint a babérleveleket. Öntsd fel annyi további marhahúslevessel vagy vízzel, hogy a leves elérje a kívánt sűrűséget (kb. 2,5 liter folyadék összesen). Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd további 30-40 percig, vagy amíg a zöldségek és a hús teljesen megpuhulnak.

Amíg a leves fő, készítsd el a csipetkét: keverj össze 100 g lisztet egy tojással és egy csipet sóval, amíg kemény tésztát nem kapsz. Lisztezett deszkán nyújtsd ki vékonyra, majd tépkedj belőle apró, szabálytalan darabokat. A leves utolsó 10 percében add hozzá a csipetkéket, és főzd puhára.

Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket sóval és borssal. Vedd ki a babérleveleket. Tálald forrón, friss kenyérrel, és ha szereted, egy kanál tejföllel vagy tejföllel a tetején.