Gulyásleves
marhahús
tejmentes
lassú főzésű
komfort étel
főétel
omlós
magyar
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
3h 40m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A gulyásleves egy ikonikus magyar étel, amely gazdag ízvilágával és laktató jellegével hódít. Ez a kiadós leves omlós marhahússal, édes paprikával, burgonyával és gyökérzöldségekkel készül, lassú tűzön főzve, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. Tökéletes választás hideg napokra, vagy amikor valami igazán melengető és hagyományos ételre vágysz. Készítsd el otthon ezt a klasszikust, és élvezd a magyar konyha esszenciáját!
hozzávalók
Lépések
Hús és hagyma előkészítése
Egy nagy, vastag aljú fazékban olvassz fel zsírt vagy hevíts olajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre, körülbelül 8-10 percig. Vedd le a tűzről, keverd bele az édes és csípős fűszerpaprikát, majd azonnal add hozzá a kockázott marhahúst. Keverd jól össze, hogy a hús mindenhol bevonódjon a paprikás hagymával.
Fűszerezés és párolás
Tedd vissza a fazekat a tűzre. Add hozzá a zúzott fokhagymát, egész köményt, majoránnát, paradicsompürét, sót és borsot. Önts hozzá annyi marhahúslevest vagy vizet, hogy éppen ellepje a húst. Fedd le, és alacsony lángon párold a húst 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg majdnem puha nem lesz. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, pótolj folyadékot.
Zöldségek hozzáadása
Amikor a hús már majdnem puha, add hozzá a kockázott burgonyát, karikázott sárgarépát és fehérrépát, valamint a babérleveleket. Öntsd fel annyi további marhahúslevessel vagy vízzel, hogy a leves elérje a kívánt sűrűséget (kb. 2,5 liter folyadék összesen). Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd további 30-40 percig, vagy amíg a zöldségek és a hús teljesen megpuhulnak.
Csipetke készítése (opcionális)
Amíg a leves fő, készítsd el a csipetkét: keverj össze 100 g lisztet egy tojással és egy csipet sóval, amíg kemény tésztát nem kapsz. Lisztezett deszkán nyújtsd ki vékonyra, majd tépkedj belőle apró, szabálytalan darabokat. A leves utolsó 10 percében add hozzá a csipetkéket, és főzd puhára.
Tálalás
Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket sóval és borssal. Vedd ki a babérleveleket. Tálald forrón, friss kenyérrel, és ha szereted, egy kanál tejföllel vagy tejföllel a tetején.
Extra tippek a recepthez
► A gulyásleves másnap még finomabb, ahogy az ízek összeérnek. Érdemes nagyobb adagot készíteni!
► Ha szereted a csípőset, tálaláskor tegyél mellé friss erős paprikát vagy csípős paprikakrémet.
► A csipetke helyett tálalhatod friss kenyérrel vagy akár főtt tésztával is, ha gyorsabban szeretnél elkészülni.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 400g | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 720 kcal |
| Fehérje | 12g | 48g |
| Zsír | 10g | 40g |
| Szénhidrát | 10g | 40g |
| Rost | 2g | 8g |
| Cukor | 2g | 8g |
