Focaccia

Egy nagy tálban keverd össze a langyos vizet az élesztővel és egy csipet cukorral (opcionális, az élesztő aktiválásához). Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. Add hozzá a lisztet, a sót és 4 evőkanál olívaolajat. Keverd össze fakanállal vagy kézzel, amíg össze nem áll egy ragacsos tésztává. Ne aggódj, ha nagyon ragad, ez normális.

Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyja kelni szobahőmérsékleten 1-2 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő. Ezután végezz el 2-3 hajtogatást 30 perces időközönként: olajos kézzel nyúlj a tészta alá, húzd fel, és hajtsd rá a tészta másik oldalára. Ismételd meg körben 4-5 alkalommal. Ezután tedd a tésztát a hűtőbe további 1-2 órára, vagy akár egy éjszakára, hogy az ízek mélyüljenek.

Egy 25x35 cm-es tepsit kenj ki bőségesen olívaolajjal. Borítsd bele a tésztát, és óvatosan, olajos kézzel nyomkodd szét a tepsi alján, hogy egyenletesen elterüljön. Fedd le újra, és hagyd kelni szobahőmérsékleten további 30-60 percig, amíg ismét meg nem nő és buborékos nem lesz.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeveréses sütőben 200°C). Olajos kézzel nyomkodj mélyedéseket a tészta felületébe. Locsold meg bőségesen további olívaolajjal, szórd meg friss rozmaringgal és pelyhes tengeri sóval. Süsd 20-25 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra nem sül. Hagyd kihűlni a tepsiben néhány percig, majd rácson teljesen kihűlve szeleteld fel.