Túrós bukta

Melegíts fel 250 ml tejet langyosra (ne forrónak!), majd keverj el benne 1 evőkanál cukrot a 80 g-ból. Morzsold bele a 25 g friss élesztőt, és hagyd állni 10-15 percig, amíg felfut és habos lesz a teteje.

Egy nagy tálban keverd össze az 500 g lisztet, a maradék cukrot, egy csipet sót és a fél citrom reszelt héját. Add hozzá a felfuttatott élesztős tejet, az 1 tojást és a 80 g olvasztott vajat. Dagassz sima, rugalmas tésztát kézzel vagy robotgéppel (kb. 8-10 percig). Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen 45-60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy tálban keverd össze az 500 g túrót, a 80 g cukrot, az 1 tojássárgáját, az 1 teáskanál vanília kivonatot és a fél citrom reszelt héját. Ha használsz, add hozzá az 50 g mazsolát is. Jól keverd össze, hogy krémes állagú legyen.

A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd át röviden. Nyújtsd ki körülbelül 0,5 cm vastagságúra, majd vágj belőle körülbelül 8x8 cm-es négyzeteket. Minden négyzet közepére tegyél egy evőkanálnyi túrótölteléket. Hajtsd fel a tészta sarkait a töltelékre, és alaposan nyomkodd össze a széleket, majd formázz belőle szép, kerek buktákat.

Egy közepes méretű (kb. 20x30 cm-es) tepsit kenj ki alaposan a 50 g olvasztott vaj felével. Helyezd a buktákat szorosan egymás mellé a tepsibe, majd kend meg a tetejüket a maradék olvasztott vajjal. Takard le a tepsit, és hagyd kelni még 15-20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Süsd a buktákat előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek és a tészta átsül.

Vedd ki a buktákat a sütőből, és hagyd őket kissé kihűlni a tepsiben. Még melegen, bőségesen szórd meg porcukorral, és tálald azonnal. Jó étvágyat!