Olasz Carpaccio di Manzo

Nehézség

könnyű

Idő

15m

Árkategória

drága

Kalória

Közepes

Az olasz Carpaccio di Manzo egy klasszikus előétel, amely a nyers bélszín vékony szeleteiből készül. Ez az elegáns és frissítő fogás tökéletes választás egy különleges alkalomra vagy egy könnyed nyári vacsorára. A hús selymes textúrája, a rukkola enyhe keserűsége, a parmezán sós íze és a citromos olívaolaj frissessége harmonikus ízélményt nyújt. Készítése egyszerű, de a minőségi alapanyagok elengedhetetlenek a tökéletes eredményhez.

hozzávalók

2 adag

200 g Marha bélszín (középső rész)50 g Rukkola saláta30 g Parmezán sajt (forgácsban)0.5 db Citrom2 ek Extra szűz olívaolaj0.3 kk Tengeri só0.3 kk Frissen őrölt fekete bors1 ek Kapribogyó (opcionális)

Lépések

Hús előkészítése

A bélszínt csomagold fóliába, és tedd a fagyasztóba 30-60 percre, hogy kissé megkeményedjen. Ezután egy nagyon éles késsel vágd hajszálvékony szeletekre. Ha nem tudod elég vékonyra vágni, helyezd a szeleteket két réteg folpack közé, és óvatosan klopfold ki őket egy húsklopfolóval, amíg papírvékonyak nem lesznek.

Tálalás

Rendezd el a vékony hússzeleteket egy nagy tányéron, enyhén átfedve egymást. Szórd meg tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Locsold meg bőségesen extra szűz olívaolajjal és frissen facsart citromlével.

Befejezés

Szórd meg a carpacciót friss rukkolával és a parmezánforgácsokkal. Ha használsz, szórd rá a kapribogyót is. Azonnal tálald, hogy a hús a legfrissebb és legízletesebb legyen.

Extra tippek a recepthez

► A bélszínt könnyebb vékonyra szeletelni, ha előtte 30-60 percre a fagyasztóba teszed, hogy kissé megkeményedjen.

► Használj nagyon éles kést, vagy kérd meg a hentest, hogy szeletelje fel neked a húst.

► Azonnal tálald, hogy a hús frissessége és textúrája a legjobb legyen.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 150g
Kalória	180 kcal	270 kcal
Fehérje	25g	37.5g
Zsír	8g	12g
Szénhidrát	2g	3g
Rost	1g	1.5g
Cukor	1g	1.5g