Olasz Carpaccio di Manzo
marhahús
gluténmentes
nyers
vendégváró
előétel
omlós
olasz
minden évszak
hideg
Nehézség
könnyű
Idő
15m
Árkategória
drága
Kalória
Közepes
Az olasz Carpaccio di Manzo egy klasszikus előétel, amely a nyers bélszín vékony szeleteiből készül. Ez az elegáns és frissítő fogás tökéletes választás egy különleges alkalomra vagy egy könnyed nyári vacsorára. A hús selymes textúrája, a rukkola enyhe keserűsége, a parmezán sós íze és a citromos olívaolaj frissessége harmonikus ízélményt nyújt. Készítése egyszerű, de a minőségi alapanyagok elengedhetetlenek a tökéletes eredményhez.
hozzávalók
Lépések
Hús előkészítése
A bélszínt csomagold fóliába, és tedd a fagyasztóba 30-60 percre, hogy kissé megkeményedjen. Ezután egy nagyon éles késsel vágd hajszálvékony szeletekre. Ha nem tudod elég vékonyra vágni, helyezd a szeleteket két réteg folpack közé, és óvatosan klopfold ki őket egy húsklopfolóval, amíg papírvékonyak nem lesznek.
Tálalás
Rendezd el a vékony hússzeleteket egy nagy tányéron, enyhén átfedve egymást. Szórd meg tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Locsold meg bőségesen extra szűz olívaolajjal és frissen facsart citromlével.
Befejezés
Szórd meg a carpacciót friss rukkolával és a parmezánforgácsokkal. Ha használsz, szórd rá a kapribogyót is. Azonnal tálald, hogy a hús a legfrissebb és legízletesebb legyen.
Extra tippek a recepthez
► A bélszínt könnyebb vékonyra szeletelni, ha előtte 30-60 percre a fagyasztóba teszed, hogy kissé megkeményedjen.
► Használj nagyon éles kést, vagy kérd meg a hentest, hogy szeletelje fel neked a húst.
► Azonnal tálald, hogy a hús frissessége és textúrája a legjobb legyen.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 150g | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 270 kcal |
| Fehérje | 25g | 37.5g |
| Zsír | 8g | 12g |
| Szénhidrát | 2g | 3g |
| Rost | 1g | 1.5g |
| Cukor | 1g | 1.5g |
