Édesburgonya gnocchi paradicsomszósszal

Mosd meg az édesburgonyákat, szurkáld meg villával, majd főzd meg héjában sós vízben puhára (kb. 20-25 perc), vagy süsd meg 200°C-ra előmelegített sütőben (kb. 45-60 perc), amíg teljesen megpuhulnak. Hagyd kihűlni, hámozd meg, majd törd át krumplinyomóval vagy villával egy nagy tálba.

Az áttört édesburgonyához add hozzá a lisztet, a tojást, a sót és a szerecsendiót. Gyúrd össze gyorsan, de óvatosan, amíg egy puha, de nem ragacsos tésztát kapsz. Ne gyúrd túl! Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés lisztet, de csak annyit, amennyi feltétlenül szükséges.

A tésztát oszd több részre. Lisztezett felületen sodorj belőlük kb. 1,5-2 cm vastag hurkákat. Vágd fel a hurkákat kb. 2 cm-es darabokra. Minden darabot nyomj meg enyhén egy villa hátuljával, hogy megkapja a jellegzetes barázdákat, vagy hagyd simán. Tedd félre egy lisztezett tálcára.

Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és dinszteld üvegesre (kb. 3-5 perc). Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a darált paradicsomot, sózd, borsozd ízlés szerint, és add hozzá a friss bazsalikom leveleket. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd lassú tűzön 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Tedd bele a gnocchikat adagonként, és főzd addig, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc). Szűrőkanállal szedd ki őket, és tedd közvetlenül a paradicsomszószba. Óvatosan forgasd össze. Tálald azonnal, friss bazsalikommal és reszelt parmezán sajttal megszórva.