pékáru
sütőben
ünnep
desszert
tömör
magyar
minden évszak
szobahőmérsékletű
Zserbó
Nehézség
közepes
Idő
1h 35m
Árkategória
átlagos
Kalória
Nagyon magas
A Zserbó egy ikonikus magyar sütemény, melyet a híres Gerbeaud cukrászda alapítója, Emil Gerbeaud alkotott meg. Ez a réteges csoda omlós tésztával, gazdag dióval és sárgabarack lekvárral készül, amit vastag csokoládémáz koronáz meg. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy délutáni kávé mellé, garantáltan mindenki kedvence lesz. Készítsd el otthon ezt a klasszikust, és élvezd a hagyományos magyar ízeket!
hozzávalók
Lépések
Tészta elkészítése
Morzsold el a lisztet a hideg vajjal, majd add hozzá a cukrot és a sót. Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben egy csipet cukorral, majd add a lisztes keverékhez a tojássárgájával és az egész tojással együtt. Gyorsan gyúrd össze a tésztát, oszd 4 egyenlő részre, és tedd hűtőbe 30 percre.
Rétegezés és töltelék
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Keverd össze a darált diót a porcukorral. Nyújtsd ki az első tésztalapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 25x35 cm). Kend meg a tészta felét sárgabarack lekvárral, majd szórd meg a dió-cukor keverék egyharmadával. Helyezd rá a második tésztalapot, ismételd meg a lekváros-diós réteget. Tedd rá a harmadik lapot, kend meg a maradék lekvárral és dióval, majd fedd be a negyedik tésztalappal.
Sütés
Szurkáld meg a sütemény tetejét villával több helyen, hogy a gőz távozhasson. Süsd előmelegített sütőben 30-35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.
Csokoládémáz
Amikor a sütemény teljesen kihűlt, olvaszd fel az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett, vagy alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett. Egyenletesen oszlasd el a mázat a kihűlt sütemény tetején. Hagyd, hogy a máz teljesen megdermedjen szobahőmérsékleten, mielőtt felszeleteled. Éles, forró vízbe mártott késsel szeleteld fel, így nem törik a máz.
Extra tippek a recepthez
► A tészta akkor lesz a legomlósabb, ha a vajat hidegen, gyorsan dolgozod el a liszttel.
► Ne spórolj a lekvárral és a dióval, ezek adják a Zserbó igazi karakterét.
► A csokoládémáz akkor lesz szép fényes, ha vízgőz felett, lassan olvasztod fel, és hagyod teljesen kihűlni a süteményt, mielőtt rákened.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 120g / szelet | |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 504 kcal |
| Fehérje | 8g | 9.6g |
| Zsír | 28g | 33.6g |
| Szénhidrát | 38g | 45.6g |
| Rost | 4g | 4.8g |
| Cukor | 26g | 31.2g |