Zrazy lengyel töltött marhahústekerccsel

A marhahús szeleteket klopfold vékonyra, kb. 0,5 cm vastagságúra. Sózd és borsozd mindkét oldalát, majd kend meg vékonyan Dijoni mustárral. A hagymát vágd félbe, egyik felét aprítsd finomra a töltelékhez, a másik felét vágd nagyobb darabokra a mártáshoz.

Minden hússzeletre helyezz egy szelet bacont, egy kevés apróra vágott hagymát és néhány csík kovászos uborkát. Tekerd fel szorosan a húst, majd rögzítsd fogpiszkálóval vagy konyhai zsineggel. Forgasd meg a tekercseket a lisztben, rázd le a felesleget.

Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts olajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a hústekercseket minden oldalról aranybarnára, kb. 2-3 percig oldalanként. Vedd ki a húst az edényből. Add hozzá a maradék nagyobb darabokra vágott hagymát az edénybe, és pirítsd üvegesre, kb. 5 percig. Öntsd fel a marhahús alaplével, kapard fel az edény aljára tapadt ízeket. Tedd vissza a hústekercseket az edénybe, hogy félig ellepje a folyadék. Fedd le, és alacsony lángon párold 2-2,5 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen omlós nem lesz. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, adj hozzá még alaplevet.

Amikor a hús elkészült, vedd ki az edényből, és tartsd melegen. A mártást szűrd át egy szűrőn, hogy sima legyen, majd tedd vissza az edénybe. Ha szükséges, keverj el 1 evőkanál lisztet egy kevés hideg vízzel, és add a mártáshoz, folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik. Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal. Tedd vissza a hústekercseket a mártásba, és melegítsd át.