Lassan sült malaccsászár ötfűszer keverékkel
sertéshús
tejmentes
sült
vendégváró
főétel
ropogós
kínai
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
5h
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Készítsen egy felejthetetlen kulináris élményt ezzel a lassan sült malaccsászár recepttel, melyet az aromás ötfűszer keverék tesz igazán különlegessé. A hús omlósan puha lesz, míg a bőre ellenállhatatlanul ropogósra sül, igazi ínycsiklandó fogást kínálva. Ez az étel tökéletes választás családi ebédekre vagy vendégek fogadására, garantáltan mindenki kedvence lesz. A hosszú sütési időnek köszönhetően az ízek mélyen összeérnek, gazdag és komplex aromát eredményezve.
hozzávalók
Lépések
Előkészítés és pácolás
Alaposan mossa meg és szárítsa meg a malaccsászárt. Éles késsel vagdossa be a bőrét keresztben és hosszában, de ne vágjon bele a húsba. Egy tálban keverje össze az ötfűszer keveréket, 1 evőkanál tengeri sót, cukrot, fehér borsot, aprított fokhagymát és reszelt gyömbért. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a húsos részt, majd kenje meg a Shaoxing rizsborral. A bőrös részt csak 1 evőkanál tengeri sóval dörzsölje be. Helyezze a húst egy rácsra, bőrrel felfelé, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben egy éjszakára, fedetlenül, hogy a bőr kiszáradjon.
Lassú sütés
Melegítse elő a sütőt 150°C-ra (légkeveréses sütőnél 130°C). Helyezze a malaccsászárt egy rácsra, bőrrel felfelé, egy tepsibe, aminek az aljára öntsön 250 ml vizet. Süssük 2,5-3 órán keresztül, amíg a hús nagyon puha nem lesz. A víz segít megakadályozni, hogy a hús kiszáradjon, és gőzt termel a bőr puhításához.
Bőr ropogósra sütése
Vegye ki a tepsit a sütőből, és emelje fel a hőmérsékletet 220°C-ra (légkeveréses sütőnél 200°C). Kenje meg a malaccsászár bőrét rizsecettel, majd tegye vissza a sütőbe. Süssük további 20-30 percig, vagy amíg a bőr aranybarnára és ropogósra nem sül. Figyelje folyamatosan, hogy ne égjen meg.
Pihentetés és tálalás
Miután a bőr ropogósra sült, vegye ki a malaccsászárt a sütőből, és tegye egy vágódeszkára. Fedje le lazán alufóliával, és hagyja pihenni 15-20 percig, mielőtt szeletekre vágja. Tálalja friss zöldségekkel, rizzsel vagy burgonyapürével.
Extra tippek a recepthez
► A ropogós bőr titka a mély, de a húsba nem hatoló bevagdosás, és a bőr alapos szárazra törlése sütés előtt.
► A legjobb eredmény érdekében a pácolt malaccsászárt egy éjszakán át pihentesse a hűtőben, fedetlenül, hogy a bőr még jobban kiszáradjon.
► Szeletelés előtt hagyja a sült húst legalább 15-20 percig pihenni, így a szaftok visszakerülnek a húsba, és még omlósabb lesz.
Tápérték
| per 100g | Adagonként |
|---|
