Amerikai Jambalaya (Rizses hús rákokkal és kolbásszal)

Kockázd fel a csirkét 2-3 cm-es darabokra, a kolbászt karikákra. Aprítsd fel a hagymát, zellert és paprikát (ez a 'szentháromság'). Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a csirkét és a kolbászt adagonként, amíg aranybarna nem lesz, majd tedd félre őket egy tányérra. Ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.

Ugyanebben az edényben, ha szükséges, adj még egy kevés olajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, zellert és paprikát. Párold közepes lángon 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a cajun fűszerkeveréket, majd főzd további 1 percig, amíg illatos nem lesz.

Keverd bele a darabolt paradicsomot, a csirke alaplevet, a rizst és a babérleveleket. Sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le az edényt, és hagyd főni 20 percig, vagy amíg a rizs majdnem megpuhul és a folyadék nagy része felszívódik.

Add vissza a pirított csirkét és kolbászt az edénybe. Keverd bele a tisztított garnélarákot, és fedd le újra. Főzd további 5-7 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínű és áttetsző nem lesz. Vedd le a tűzről, hagyd pihenni fedő alatt 5 percig. Távolítsd el a babérleveleket, szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald forrón.