Orosz Paszkha (piramis alakú túródesszert)

A túrót alaposan passzírozd át egy finom szitán, hogy teljesen sima és csomómentes legyen. Egy nagy tálban keverd habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral és egy csipet sóval, amíg világos és krémes nem lesz.

Egy kisebb lábasban keverd össze a tojássárgájákat a tejföllel és a vanília kivonattal. Folyamatos keverés mellett, alacsony lángon melegítsd addig, amíg besűrűsödik és éppen csak gyöngyözni kezd (kb. 10-15 perc). Fontos, hogy ne forrald fel! Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.

A kihűlt tojásos krémet add hozzá a vajas-cukros keverékhez, majd alaposan dolgozd össze. Ezután forgasd bele a passzírozott túrót. Végül add hozzá a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket és az apróra vágott mandulát. Keverd el egyenletesen.

Bélelj ki egy paszkha formát (vagy egy szűrőt/virágcserepet) nedves gézzel úgy, hogy a szélei túllógjanak. Kanalazd bele a túrós masszát, majd hajtsd rá a géz túllógó részeit. Helyezz rá egy tányért és egy nehezéket (pl. egy konzervdobozt), hogy a felesleges folyadék kicsöpögjön. Tedd hűtőbe legalább 12-24 órára, de akár 2 napra is.

Óvatosan vedd ki a paszkha formából, távolítsd el a gézt, és helyezd egy tálalótányérra. Díszítsd friss gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel vagy csokoládéforgáccsal. Szeletelve tálald hidegen.