Profiterol

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal, sóval és cukorral. Amikor a vaj elolvadt, vedd le a tűzről, és add hozzá egyszerre a lisztet. Erőteljesen keverd, amíg a tészta össze nem áll egy gombóccá és el nem válik az edény falától. Tedd vissza a tűzre alacsony lángon, és kevergesd még 1-2 percig, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 5 percig.

Egyenként add hozzá a tojásokat a tésztához, minden tojás után alaposan keverd el, amíg teljesen be nem épül. A tészta eleinte szétesik, de folytasd a keverést, amíg újra sima és fényes nem lesz. A kész tészta legyen sűrű, de mégis lágy, és lassan folyjon le a kanálról.

Tedd a tésztát egy nyomózsákba, és nyomj diónyi halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távolabb. Süsd 200°C-on 15 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsd további 10-15 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Ne nyisd ki a sütő ajtaját! Vedd ki a sütőből, és szúrj egy kis lyukat minden profiterol oldalába, hogy a gőz távozhasson. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

A töltelékhez verd fel a hideg tejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal kemény habbá. A csokoládészószhoz tördeld az étcsokoládét egy hőálló tálba. Egy kis lábasban forrald fel a tejszínt, majd öntsd a csokoládéra. Hagyd állni 1 percig, majd keverd simára. Add hozzá a vajat, és keverd, amíg el nem olvad és fényes nem lesz.

Vágd félbe a kihűlt profiterolokat, vagy töltsd meg őket a tejszínhabbal egy nyomózsák segítségével. Halmozd fel őket egy tálra, és bőségesen locsold meg a meleg csokoládészósszal. Azonnal tálald.