hús
lassú főzésű
mindennapi
főétel
omlós
indiai
minden évszak
meleg
Indiai Lamb Vindaloo (extra csípős bárányragu)
Nehézség
közepes
Idő
2h 20m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Lamb Vindaloo egy ikonikus indiai étel, amely Goa régióból származik, és a portugál konyha hatását tükrözi. Ez a gazdag és aromás bárányragu híres intenzív fűszerességéről és savanykás ízvilágáról, amelyet ecet és számos pirított fűszer ad neki. Az extra csípős változat garantáltan felébreszti az ízlelőbimbókat, és tökéletes választás azoknak, akik szeretik a merész és felejthetetlen ízeket. Készítsd el otthon ezt a melengető és laktató ételt, és élvezd az indiai konyha mélységét!
hozzávalók
Lépések
Pasztakészítés
Pirítsd meg a római köményt, koriandermagot, fekete borsot, szegfűszeget, fahéjat, kardamomot és mustármagot egy száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig, amíg illatosak nem lesznek. Tedd egy turmixgépbe a szárított chilivel, fokhagymával, gyömbérrel, kurkumával és ecettel. Turmixold sima pasztává, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet.
Pácolás
Egy nagy tálban keverd össze a báránykockákat a vindaloo pasztával és 1 teáskanál sóval. Győződj meg róla, hogy minden húsdarabot befed a paszta. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, de ideális esetben egy éjszakára.
Főzés indítása
Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben közepes-magas lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 8-10 percig.
Bárány hozzáadása
Add hozzá a pácolt bárányt a hagymához, és pirítsd 5-7 percig, amíg a hús minden oldalról meg nem pirul. Keverd hozzá a darált paradicsomot és a maradék fél teáskanál sót.
Lassú főzés
Öntsd hozzá a vizet vagy marhahúslevest. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, takard le, és hagyd lassan főni 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a bárány nagyon puha nem lesz. Időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá még vizet, hogy a szósz ne száradjon ki.
Tálalás
Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízesítést. Tálald forrón, friss korianderrel megszórva, basmati rizzsel és naan kenyérrel.
Extra tippek a recepthez
► A legjobb íz eléréséhez hagyd a bárányt legalább 4 órán át, de akár egy éjszakán át is pácolódni a vindaloo pasztában a hűtőben.
► Ha még intenzívebb ízt szeretnél, pirítsd meg a száraz fűszereket egy száraz serpenyőben, mielőtt ledarálod őket a pasztához.
► Tálald basmati rizzsel és naan kenyérrel, hogy a szósz minden cseppjét fel tudd itatni.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 250-350 kcal | 625-875 kcal |
| Fehérje | 20-25g | 50-62.5g |
| Zsír | 15-20g | 37.5-50g |
| Szénhidrát | 5-10g | 12.5-25g |
| Rost | 1-2g | 2.5-5g |
| Cukor | 2-4g | 5-10g |