Bejgli (Mákos és Diós)

Morzsold el a lisztet a hideg vajjal, majd add hozzá a porcukrot, sót és reszelt citromhéjat. Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben egy csipet cukorral, majd add a lisztes keverékhez a tojássárgájákkal együtt. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, majd oszd két egyenlő részre. Takard le, és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.

A máktöltelékhez forrald fel a tejet a cukorral és citromhéjjal, majd keverd bele a darált mákot és a mazsolát. Főzd pár percig, amíg besűrűsödik, majd vedd le a tűzről és keverd bele a mézet. Hagyd kihűlni. Ismételd meg ugyanezt a diótöltelékkel is, csak mák helyett darált diót használj.

Vedd ki a tésztadarabokat a hűtőből. Lisztezett deszkán nyújtsd ki mindkét tésztát kb. 30x35 cm-es téglalapra. Egyenletesen oszlasd el rajtuk a kihűlt töltelékeket, hagyva egy kis peremet a széleken. Tekerd fel szorosan a tésztákat a hosszabbik oldaluk mentén. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és szurkáld meg villával több helyen. Kend meg a tekercseket felvert tojássárgájával, és hagyd szobahőmérsékleten 30-60 percig száradni, amíg a sárgája teljesen meg nem szárad.

Miután a tojássárgája megszáradt, kend át a tekercseket felvert tojásfehérjével is. Hagyd ismét száradni 30-60 percig, amíg a fehérje is teljesen meg nem szárad és megrepedezik. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). Süsd a bejgliket 30-40 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek. Hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.