Mexikói Salsa Roja és Verde ropogós tortillával

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Egy sütőlemezre tegye a paradicsomokat, a félbevágott fehér hagymát, a fokhagymagerezdeket és a jalapeño paprikát (Salsa Rojához). Egy másik sütőlemezre tegye a hámozott tomatillókat, a negyedelt fehér hagymát, a fokhagymát és a serrano paprikát (Salsa Verdéhez). Locsolja meg kevés olajjal, és süsse 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

A sült paradicsomot, hagymát, fokhagymát és jalapeñót tegye egy turmixgépbe. Adja hozzá a friss koriandert, a lime levet, a sót és a római köményt. Turmixolja simára, de hagyhat benne egy kis darabos textúrát, ha úgy szereti. Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse még.

A sült tomatillót, hagymát, fokhagymát és serrano paprikát tegye egy turmixgépbe. Adja hozzá a friss koriandert, a lime levet és a sót. Turmixolja simára. Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse még.

Melegítsen fel 1-2 csésze növényi olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban közepes-magas hőfokon (kb. 175-180°C / 350°F). Vágja a kukorica tortillákat háromszögekre. Óvatosan tegyen néhány tortilla darabot az olajba, és süsse aranybarnára és ropogósra, oldalanként 1-2 percig. Szűrőkanállal vegye ki, és tegye papírtörlővel bélelt tányérra, majd azonnal sózza meg. Ismételje meg a maradék tortillákkal.

Tálalja a frissen sült, ropogós tortilla chipset a házi készítésű Salsa Rojával és Salsa Verdével. Jó étvágyat!