Spenótos-ricottás malfatti paradicsomos concassé-val

Nehézség

közepes

Idő

1h 5m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Kóstold meg ezt az olasz konyha ihlette, könnyed és ízletes fogást! A malfatti, ami szó szerint 'rosszul elkészített' vagy 'rosszul formázott' jelent, valójában egy egyszerű, mégis kifinomult tésztaétel, amely a ravioli töltelékét kínálja tésztaburok nélkül. A krémes spenótos-ricottás gombócok tökéletesen harmonizálnak a friss, élénk paradicsomos concasséval. Ez az étel ideális választás egy elegáns vacsorához vagy egy különleges családi ebédhez, garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.

hozzávalók

4 adag

Lépések

Spenót előkészítése

Mosd meg alaposan a spenótot, majd forrázd le forró, sós vízben 1-2 percig, amíg összeesik. Szűrd le, nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb vizet, majd aprítsd finomra.

Malfatti tészta

Egy nagy tálban keverd össze az aprított spenótot a ricottával, a reszelt parmezánnal, a tojással, a szerecsendióval, sóval és borssal. Fokozatosan add hozzá a lisztet, amíg egy formázható, de még puha tésztát kapsz. Lisztezett kézzel formázz belőle kb. 2-3 cm-es, ovális gombócokat.

Paradicsom concassé

A paradicsomokat keresztben vágd be, majd forrázd le forró vízzel 30 másodpercre. Hűtsd le hideg vízben, húzd le a héját, magozd ki, és vágd apró kockákra. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, pirítsd meg rajta az apróra vágott fokhagymát 1 percig, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot. Főzd közepes lángon 5-7 percig, amíg kissé besűrűsödik. Sózd, borsozd, és keverd bele az aprított bazsalikomot.

Főzés és tálalás

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Óvatosan tedd bele a malfattikat, és főzd őket 3-5 percig, amíg feljönnek a felszínre, és még 1-2 percig főnek. Szűrőkanállal emeld ki őket, és azonnal tálald a friss paradicsom concasséval. Szórj rá még egy kevés reszelt parmezánt és friss bazsalikomot.

Extra tippek a recepthez

► A malfatti formázásához lisztezett kézzel dolgozz, így kevésbé ragad a tészta.

► Ne főzd túl a malfattit, mert széteshet; amint feljön a víz felszínére, még 1-2 percig főzd, majd szűrd le.

► A paradicsom concassé-t elkészítheted előre is, így tálalás előtt csak melegíteni kell.

Tápérték

	per 100g	Adagonként