Spenótos-ricottás malfatti paradicsomos concassé-val
zöldségek
vegetáriánus
főtt
mindennapi
főétel
puha
olasz
minden évszak
meleg


Nehézség
közepes
Idő
1h 5m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Kóstold meg ezt az olasz konyha ihlette, könnyed és ízletes fogást! A malfatti, ami szó szerint 'rosszul elkészített' vagy 'rosszul formázott' jelent, valójában egy egyszerű, mégis kifinomult tésztaétel, amely a ravioli töltelékét kínálja tésztaburok nélkül. A krémes spenótos-ricottás gombócok tökéletesen harmonizálnak a friss, élénk paradicsomos concasséval. Ez az étel ideális választás egy elegáns vacsorához vagy egy különleges családi ebédhez, garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.
hozzávalók
Lépések
Spenót előkészítése
Mosd meg alaposan a spenótot, majd forrázd le forró, sós vízben 1-2 percig, amíg összeesik. Szűrd le, nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb vizet, majd aprítsd finomra.
Malfatti tészta
Egy nagy tálban keverd össze az aprított spenótot a ricottával, a reszelt parmezánnal, a tojással, a szerecsendióval, sóval és borssal. Fokozatosan add hozzá a lisztet, amíg egy formázható, de még puha tésztát kapsz. Lisztezett kézzel formázz belőle kb. 2-3 cm-es, ovális gombócokat.
Paradicsom concassé
A paradicsomokat keresztben vágd be, majd forrázd le forró vízzel 30 másodpercre. Hűtsd le hideg vízben, húzd le a héját, magozd ki, és vágd apró kockákra. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, pirítsd meg rajta az apróra vágott fokhagymát 1 percig, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot. Főzd közepes lángon 5-7 percig, amíg kissé besűrűsödik. Sózd, borsozd, és keverd bele az aprított bazsalikomot.
Főzés és tálalás
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Óvatosan tedd bele a malfattikat, és főzd őket 3-5 percig, amíg feljönnek a felszínre, és még 1-2 percig főnek. Szűrőkanállal emeld ki őket, és azonnal tálald a friss paradicsom concasséval. Szórj rá még egy kevés reszelt parmezánt és friss bazsalikomot.
Extra tippek a recepthez
► A malfatti formázásához lisztezett kézzel dolgozz, így kevésbé ragad a tészta.
► Ne főzd túl a malfattit, mert széteshet; amint feljön a víz felszínére, még 1-2 percig főzd, majd szűrd le.
► A paradicsom concassé-t elkészítheted előre is, így tálalás előtt csak melegíteni kell.
Tápérték
| per 100g | Adagonként |
|---|

















































