Görög Souvlaki pitával és házi tzatzikivel

Kockázza fel a sertéshúst 2-3 cm-es darabokra. Egy nagy tálban keverje össze az olívaolajat, citromlevet, oregánót, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Adja hozzá a húst, alaposan forgassa össze, majd fedje le, és tegye hűtőbe legalább 2 órára, de ideális esetben egy éjszakára.

Reszelje le az uborkát, majd alaposan nyomkodja ki belőle a felesleges vizet. Egy tálban keverje össze a görög joghurtot, a kicsavart uborkát, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a fehérborecetet vagy citromlevet, az aprított kaprot, sót és borsot. Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse. Tegye hűtőbe tálalásig.

A pácolt húst húzza nyársakra (kb. 4-5 darab hús nyársonként). Melegítse elő a grillt közepesen magas hőmérsékletre. Grillezze a souvlaki nyársakat 10-15 percig, gyakran forgatva, amíg minden oldala szép aranybarna nem lesz, és a hús átsül. A sütési idő a hús vastagságától és a grill hőmérsékletétől függ.

Amíg a souvlaki sül, melegítse fel a pita kenyereket a grillen, serpenyőben vagy sütőben 1-2 percig mindkét oldalán, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Tálalja a meleg pitát a frissen grillezett souvlakival, bőséges adag házi tzatzikivel, vékonyra szeletelt vöröshagymával és paradicsommal.