Aranygaluska
gabonák
vegetáriánus
sütőben
ünnep
desszert
puha
magyar
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
2h 40m
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
Az Aranygaluska egy igazi magyar klasszikus, egy édes, kelt tésztás desszert, ami generációk óta a vasárnapi asztalok kedvence. Puha, vajas tésztagombócok, gazdagon megszórva dióval és cukorral, majd aranybarnára sütve. Hagyományosan vaníliasodóval vagy baracklekvárral tálalják, és minden falatja a gyerekkor ízeit idézi.
hozzávalók
Lépések
Tészta előkészítése
Készítsd el az élesztős kovászt: a langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, add hozzá a 2 ek cukrot, és hagyd felfutni kb. 10 percig. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá a tojássárgáját, a citromhéjat, az olvasztott vaj felét és a felfutott élesztőt. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10-15 percig). Takard le, és keleszd meleg helyen 60-90 percig, amíg a duplájára nem nő.
Formázás és rétegezés
Közben készítsd elő a diós keveréket: keverd össze a darált diót a 100 g cukorral és a vaníliás cukorral. Egy kb. 24-26 cm átmérőjű tortaformát vagy hőálló tálat kenj ki vajjal. A megkelt tésztát borítsd lisztezett deszkára, nyújtsd kb. 1 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval vagy pohárral szaggass belőle köröket. Minden tésztakört márts bele az olvasztott vajba, majd forgasd meg a diós keverékben. Rétegezd a diós tésztakorongokat a kivajazott formába.
Kelesztés és sütés
Ha az összes tésztakorong a formába került, takard le újra, és keleszd további 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 165°C). A megkelt Aranygaluskát kend meg a felvert tojással, majd süsd aranybarnára 30-40 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e.
Tálalás
Vedd ki a sütőből, hagyd kicsit hűlni a formában, majd borítsd ki egy tálra. Melegen tálald, gazdagon meglocsolva vaníliasodóval vagy meleg baracklekvárral.
Extra tippek a recepthez
► A tészta akkor kel meg a legszebben, ha langyos, huzatmentes helyen pihenteted, például a kikapcsolt, de még meleg sütőben.
► Ha nincs otthon vaníliasodód, egy egyszerű tejszínes-vaníliás mártást is készíthetsz hozzá, vagy csak melegítsd fel a baracklekvárt.
► A maradék Aranygaluska másnap is finom, de frissen, melegen a legélvezetesebb.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 150g | |
|---|---|---|
| Kalória | 350 kcal | 525 kcal |
| Fehérje | 8g | 12g |
| Zsír | 18g | 27g |
| Szénhidrát | 40g | 60g |
| Rost | 3g | 4.5g |
| Cukor | 15g | 22.5g |
