Mézeskalács

Egy lábasban alacsony lángon melegítsd fel a mézet, a 100 g porcukrot és a vajat, amíg a vaj el nem olvad és a cukor fel nem oldódik. Ne forrald fel! Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, szódabikarbónát, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, citromhéjat (ha használsz) és a sót. Add hozzá a langyos mézes keveréket és a 2 egész tojást. Gyúrd össze alaposan, amíg sima, egységes tésztát nem kapsz. Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagságúra. Különböző formájú mézeskalács szaggatókkal vágj ki figurákat. Helyezd a tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire.

Süsd előmelegített sütőben 8-12 percig, vagy amíg a szélei enyhén megbarnulnak. Figyelj rá, mert könnyen megég! Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni a tepsiben, mielőtt rácsra teszed.

Amíg a mézeskalácsok hűlnek, készítsd el a cukormázat: verd fel az 1 tojásfehérjét a 200 g porcukorral, amíg sűrű, fényes masszát nem kapsz. Töltsd habzsákba vagy egy kis zacskóba, aminek a sarkát levágod, és díszítsd a kihűlt mézeskalácsokat tetszés szerint.