Angol Fish and Chips mentás zöldborsópürével

Hámozza meg a burgonyát, vágja vastag, egyenletes hasábokra (kb. 1 cm vastag). Öblítse le hideg vízzel, majd áztassa legalább 30 percig, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. Ezután alaposan szárítsa meg egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel – ez kulcsfontosságú a ropogós krumplihoz.

Egy nagy, mély edényben vagy fritőzben melegítse fel a növényi olajat 130°C-ra. Süssön adagonként a burgonyából 5-7 percig, amíg megpuhul, de még nem barnul meg. Vegye ki az olajból, csepegtesse le, és tegye félre egy rácsra. Ismételje meg az összes burgonyával.

Amíg a krumpli sül, főzze meg a fagyasztott zöldborsót enyhén sós vízben 3-4 percig, amíg megpuhul. Szűrje le, majd tegye egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe a friss mentalevelekkel együtt. Pürésítse krémesre, ízesítse sóval és borssal. Tartsa melegen.

Egy tálban keverje össze a 200 g lisztet a sütőporral és egy csipet sóval. Fokozatosan adja hozzá a hideg sört, folyamatosan keverve, amíg sima, palacsintatészta állagú masszát nem kap. Ne keverje túl! Melegítse fel az olajat 180°C-ra. Szárítsa meg a tőkehalfiléket, sózza, borsozza, majd forgassa meg a maradék lisztben. Mártsa a halat a sörös tésztába, és óvatosan helyezze a forró olajba. Süssön adagonként 5-8 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Csepegtesse le, és tartsa melegen.

Amikor a hal elkészült, emelje vissza az olaj hőmérsékletét 180°C-ra. Süssön újra adagonként a korábban elősütött burgonyából 2-4 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Szűrje le, sózza meg azonnal. Tálalja a ropogós halat és sült krumplit a mentás zöldborsópürével és friss citromgerezdekkel.