Almás pite

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a hideg, kockázott vajat, majd ujjbeggyel vagy tésztavágóval morzsold össze, amíg borsószem nagyságú darabok nem maradnak. Fokozatosan add hozzá a jéghideg vizet, és gyúrd össze gyorsan, amíg össze nem áll a tészta. Oszd két egyenlő részre, lapítsd koronggá, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

Egy nagy tálban keverd össze a hámozott, magozott és szeletelt almát a kristálycukorral, barna cukorral, fahéjjal, szerecsendióval, citromlével és kukoricakeményítővel. Győződj meg róla, hogy az alma mindenhol bevonódott a fűszeres keverékkel.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik tésztakorongot egy 30 cm átmérőjű körré. Helyezd a tésztát egy 23 cm-es piteformába, és igazítsd el. Kanalazd bele az almatölteléket. Nyújtsd ki a másik tésztakorongot is, és helyezd az alma tetejére. Vágd le a felesleges tésztát, majd nyomkodd össze a széleket, vagy formázz rá díszes mintát. Készíts néhány bevágást a pite tetején, hogy a gőz távozhasson.

Verd fel a tojást egy evőkanál vízzel, és kend meg vele a pite tetejét. Szórhatsz rá egy kevés kristálycukrot is. Süsd 200°C-on (400°F) 15 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 175°C-ra (350°F), és süsd további 45-50 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és az alma puha nem lesz. Ha a széle túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával. Hagyd kihűlni legalább 30 percig szeletelés előtt.