Rozmaringos bárányborda fokhagymás krémes polentával

Keverd össze az olívaolajat, az aprított fokhagyma felét, a rozmaringot, sót és borsot egy tálban. Kend be vele alaposan a báránybordákat, majd hagyd pácolódni szobahőmérsékleten legalább 15 percig, de akár 30 percig is.

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Süsd a báránybordákat oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak és elérik a kívánt készültségi fokot (medium-rare esetén 57-60°C belső hőmérséklet). Vedd ki a serpenyőből, takard le fóliával, és hagyd pihenni 5 percig.

Amíg a bárány pihen, készítsd el a polentát. Egy közepes lábasban forrald fel az alaplevet és a tejet. Add hozzá a maradék aprított fokhagymát. Lassan, folyamatos keverés mellett szórd bele a polentát, hogy ne csomósodjon. Vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 5-7 percig, vagy amíg besűrűsödik, gyakran kevergetve.

Húzd le a polentát a tűzről, keverd bele a vajat és a reszelt parmezán sajtot. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal. Tálald azonnal a pihentetett báránybordákkal.