Ropa Vieja - Kubai tépett marharagu

Vágd a marhahúst nagyobb darabokra, sózd és borsozd meg alaposan. Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a marhahúst minden oldalról, amíg szép barna kérget kap, majd vedd ki az edényből és tedd félre.

Az edénybe önts még 1 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott hagymát és a csíkozott paprikákat. Párold őket közepes lángon körülbelül 8-10 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá az aprított fokhagymát és a paradicsompürét, majd főzd további 2 percig, folyamatosan kevergetve.

Öntsd fel a marhahúslevessel és a fehérborral (ha használsz), majd add hozzá a darabolt paradicsomot, a római köményt, az oregánót és a babérleveleket. Keverd bele a pirított marhahúst. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le az edényt, és hagyd lassan párolódni 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a hús villával könnyen szétválaszthatóvá válik.

Vedd ki a marhahúst az edényből, és két villa segítségével tépd szálaira. Tedd vissza a tépett húst a raguba, add hozzá a félbevágott zöld olajbogyókat, és főzd további 15-20 percig, fedő nélkül, hogy az ízek összeérjenek és a szósz kissé besűrűsödjön. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal. Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel.