Orosz Solyanka (sűrű húsos-csemegeuborkás leves)

Tedd a marhaszegyet egy nagy fazékba 2,5 liter hideg vízzel, babérlevéllel és egész borssal. Forrald fel, majd vedd le a hőt, szedd le a habot, és főzd lassú tűzön 1,5-2 órán át, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz. Vedd ki a marhahúst, szűrd le az alaplevet, és tedd félre mindkettőt. Miután kihűlt, tépkedd szét vagy kockázd fel a marhahúst.

Amíg a marhahús fő, aprítsd fel finomra a vöröshagymát. Egy nagy fazékban vagy holland sütőben közepes lángon hevíts növényi olajat. Pirítsd a hagymát üvegesre, körülbelül 5-7 percig. Add hozzá a felkockázott füstölt kolbászt és sonkát, és főzd további 5-8 percig, amíg enyhén megpirulnak.

Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, hogy elmélyüljön az íze. Add hozzá a finomra kockázott savanyú uborkát, és főzd további 5 percig. Öntsd bele az uborkalevet, forrald fel, és hagyd kissé redukálódni körülbelül 5 percig.

Add hozzá a leszűrt marhahús alaplevet és a széttépkedett marhahúst a fazékba. Forrald fel a levest, majd vedd le a hőt, és főzd lassú tűzön legalább 20-30 percig, hogy az ízek összeérjenek. Az utolsó 10 percben keverd bele a kimagozott fekete olajbogyót. Kóstold meg, és szükség esetén sózd meg.

Merj forró Solyankát tálakba. Minden adagot díszíts egy kanál tejföllel, egy szelet friss citrommal és frissen aprított kaporral. Azonnal tálald.