hús
sült
vendégváró
főétel
ropogós
nemzetközi
minden évszak
meleg
Bárányborda pisztácia kéregben
Nehézség
közepes
Idő
40m
Árkategória
drága
Kalória
Közepes
Készíts egy igazán különleges fogást, ami garantáltan lenyűgözi a vendégeidet! Ez a bárányborda recept a zsenge húst egy ropogós, ízletes pisztácia kéreggel ötvözi, melyet friss fűszerek és parmezán tesz még ellenállhatatlanabbá. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy romantikus vacsorára, ahol valami elegánsat és felejthetetlent szeretnél az asztalra varázsolni. A külső ropogós réteg és a belül szaftos bárányhús kontrasztja igazi gasztronómiai élményt nyújt.
hozzávalók
Lépések
Előkészítés
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Egy aprítógépben daráld durvára a pisztáciát, majd keverd össze a panko morzsával, reszelt parmezánnal, finomra vágott fokhagymával és petrezselyemmel. Sózd és borsozd ízlés szerint.
Bordák előkészítése
A báránybordákat sózd és borsozd mindkét oldalán. Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon, majd süsd a bordákat oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Vedd ki a serpenyőből és kend meg mindegyik bordát vékonyan dijoni mustárral.
Kéreg felvitele
Forgasd bele a mustárral megkent báránybordákat a pisztáciás keverékbe, alaposan nyomkodd rá, hogy a kéreg mindenhol megtapadjon. Helyezd a bepanírozott bordákat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Sütés
Süsd a báránybordákat az előmelegített sütőben 8-12 percig, attól függően, mennyire átsülten szereted. Medium-rare esetén a belső hőmérséklet 55-57°C, medium esetén 60-63°C. Vedd ki a sütőből, takard le alufóliával, és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt, hogy a hús szaftos maradjon.
Extra tippek a recepthez
► A báránybordákat szobahőmérsékleten süsd, így egyenletesebben sülnek át.
► Ne süsd túl a bárányt, a medium-rare vagy medium állag a legfinomabb.
► Kísérletezz más magvakkal is a kéreghez, például dióval vagy mandulával.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 700 kcal |
| Fehérje | 25g | 62.5g |
| Zsír | 18g | 45g |
| Szénhidrát | 5g | 12.5g |
| Rost | 1g | 2.5g |
| Cukor | 1g | 2.5g |