Orosz Piroshki (töltött sült tésztabatyu)

Egy nagy tálban keverd össze a langyos tejet, élesztőt és cukrot. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. Add hozzá a lisztet, sót, tojást és olvasztott vajat. Gyúrd a tésztát simára és rugalmasra (kb. 8-10 perc). Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1-1,5 órán át, vagy amíg duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg az apróra vágott hagymát kevés olajon, amíg üveges nem lesz, körülbelül 5 percig. Add hozzá a darált húst, és pirítsd morzsásra, amíg teljesen átsül, körülbelül 8-10 percig. Sózd, borsozd ízlés szerint. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a pürésített burgonyát és az apróra vágott kaprot (ha használsz). Hagyd kihűlni.

Miután a tészta megkelt, borítsd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd át röviden. Oszd 10-12 egyenlő részre. Minden darabot nyújts ki kb. 10-12 cm átmérőjű körré. Helyezz egy evőkanálnyi tölteléket a kör közepére. Hajtsd félbe a tésztát, és alaposan nyomkodd össze a széleit, hogy lezárd a batyut. Ismételd meg a többi tésztával és töltelékkel.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban melegíts fel bőséges növényi olajat közepes-magas lángon (kb. 170-180°C). Óvatosan helyezz néhány piroshkit az olajba, ügyelve arra, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt. Süsd mindkét oldalát aranybarnára, körülbelül 3-5 percig oldalanként. Vedd ki az olajból, és helyezd papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön a felesleges olaj. Tálald melegen.