Francia Tartiflette

Hámozd meg a burgonyát, és vágd 0,5 cm vastag karikákra. Tedd egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, sózd meg, és forrald fel. Főzd 5-7 percig, amíg éppen megpuhul, de még tartja az alakját. Szűrd le és tedd félre.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a szalonna kockákat, és pirítsd ropogósra, körülbelül 5-7 percig. Vedd ki a szalonnát a serpenyőből, és tedd félre, de hagyd a zsírját a serpenyőben. Add hozzá az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, majd pirítsd üvegesre 5 percig.

Öntsd a fehérbort a hagymás serpenyőbe, és forrald fel, kapard fel az aljára tapadt ízeket. Add hozzá a tejszínt, sózd és borsozd ízlés szerint, majd forrald fel. Egy nagy sütőtál aljára terítsd el a főtt burgonya felét, majd szórd rá a pirított szalonna és hagyma keverék felét. Ismételd meg a rétegezést a maradék burgonyával és szalonnás keverékkel. Öntsd rá a tejszínes-boros szószt. A Reblochon sajtot vágd félbe vízszintesen, és helyezd a sajtos felével felfelé a rakott burgonya tetejére. Süsd előmelegített sütőben 200°C-on (légkeveréses 180°C) 30-40 percig, vagy amíg a sajt aranybarnára sül és buborékol.

Vedd ki a sütőből, hagyd pihenni 5-10 percig tálalás előtt. Melegen, friss zöldsalátával tálald.