Spenótos lazac leveles tésztában (Salmon en Croute)

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Egy serpenyőben melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adja hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsa illatosra (kb. 1 perc). Adja hozzá a friss spenótot, és párolja, amíg összeesik (kb. 3-5 perc). Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Nyomkodja ki a spenótból a felesleges vizet.

Egy tálban keverje össze a krémsajtot, a kihűlt, kinyomkodott spenótot, a citromhéjat és az aprított kaprot. Ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal. Kóstolja meg, és szükség esetén korrigálja az ízeket.

Tegyen egy lap leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Terítse el rajta egyenletesen a spenótos krémsajtos keverék felét, hagyva egy kb. 2 cm-es szegélyt a széleken. Helyezze rá a lazacfilét, majd kenje rá a maradék spenótos keveréket. Ízesítse a lazacot sóval és borssal. Helyezze rá a másik lap leveles tésztát, és óvatosan nyomkodja össze a széleket, hogy teljesen lezárja a csomagot. Vágja le a felesleges tésztát, és díszítse a széleket villával vagy késsel.

Kenje meg a tészta tetejét a felvert tojással. Vágjon néhány kis rést a tészta tetejébe, hogy a gőz távozhasson sütés közben. Süssük az előmelegített sütőben 25-35 percig, vagy amíg a leveles tészta aranybarna és ropogós nem lesz, és a lazac átsül. A sütési idő a lazac vastagságától függően változhat.

Vegye ki a sütőből, és hagyja pihenni 5-10 percig, mielőtt szeletekre vágja. Tálalja friss salátával vagy párolt zöldségekkel.