Sült fürj szőlős-boros raguval

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (légkeveréses sütőben 170°C). A fürjeket sózd és borsozd kívül-belül. Egy nagy, sütőálló serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vaj felét közepesen magas lángon. Pirítsd meg a fürjeket minden oldalról 3-4 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a fürjeket a serpenyőből és tedd félre.

A visszamaradt zsiradékban a serpenyőben add hozzá a finomra vágott salotta hagymát és párold 2-3 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a kakukkfű ágakat, majd pirítsd további 1 percig, amíg illatos nem lesz. Szórd meg a liszttel, keverd el, és főzd 1 percig.

Öntsd fel a vörösborral és a csirke alaplével, kapard fel a serpenyő aljára tapadt ízeket. Forrald fel, majd vedd le a lángot. Add hozzá a szőlőt és a maradék vajat. Helyezd vissza a fürjeket a raguba a serpenyőbe. Tedd a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, vagy amíg a fürjek átsülnek és a ragu besűrűsödik. Tálalás előtt hagyd pihenni néhány percig.