Tofu és brokkoli curry

Nyomkodd ki a felesleges vizet a tofuból papírtörlővel, majd vágd 2 cm-es kockákra. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál kókuszolajat, majd süsd aranybarnára a tofu kockákat minden oldalról, kb. 8-10 perc alatt. Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Ugyanebben a serpenyőben add hozzá a maradék 1 evőkanál olajat. Dinszteld meg az apróra vágott hagymát 3-4 percig, amíg áttetsző nem lesz. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd pirítsd további 1 percig, amíg illatos nem lesz.

Keverd hozzá a vörös curry pasztát, és pirítsd 1 percig, hogy az ízek felszabaduljanak. Öntsd hozzá a kókusztejet és a zöldség alaplét, majd keverd simára. Add hozzá a tamarit, sót és borsot. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot és főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Add hozzá a brokkoli rózsákat a szószhoz, és főzd 5-7 percig, amíg a brokkoli megpuhul, de még ropogós marad. Keverd vissza a sült tofu kockákat a currybe, és főzd további 2 percig, hogy átmelegedjenek. Végül keverd bele a friss lime levet.

Tálald azonnal forrón, frissen főtt basmati rizzsel. Szórd meg apróra vágott friss korianderrel a tetejét.