Sült paprika krémleves parmezán ropogóssal

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Mosd meg és felezd el a piros kaliforniai paprikákat, távolítsd el a magokat és a szárakat. Helyezd őket vágott felükkel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 20-25 percig, amíg a héjuk felhólyagosodik és enyhén megfeketedik. Tedd át egy tálba, fedd le fóliával, és hagyd gőzölődni 10 percig. Hámozd meg a paprikákat, amint elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudd őket.

Amíg a paprikák gőzölődnek, aprítsd fel finomra a vöröshagymát és zúzd össze a fokhagymát. Melegíts olívaolajat egy nagy edényben vagy holland sütőben közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd 5-7 percig, amíg megpuhul és áttetszővé válik. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a füstölt paprikát (ha használod), majd főzd még egy percig, amíg illatos lesz.

Add a meghámozott sült paprikákat és a zöldség alaplét az edénybe. Forrald fel, majd főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Vedd le a tűzről, és óvatosan pürésítsd a levest egy botmixerrel, amíg teljesen sima nem lesz. Alternatívaként tedd át egy hagyományos turmixgépbe (légy óvatos a forró folyadékokkal).

Tedd vissza a pürésített levest az edénybe. Keverd bele a tejszínt. Ízesítsd sóval és fekete borssal ízlés szerint. Óvatosan melegítsd alacsony lángon, de ne forrald fel.

Amíg a leves melegszik, melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Reszeld le a parmezán sajtot. Helyezz kis halmokat (kb. 1 evőkanálnyi) a reszelt parmezánból a tepsire, hagyva köztük helyet. Süsd 5-7 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Hagyd hűlni a tepsiben egy percig, mielőtt rácsra teszed, hogy teljesen ropogósra hűljön.

Merj a forró sült paprika krémlevesből tálakba. Díszítsd minden adagot néhány parmezán ropogóssal és egy kevés olívaolajjal vagy friss fűszerrel, például bazsalikommal, ha szeretnéd.