Csokis Mogyoróvajas Kekszszendvics

Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (350°F), és béleljen ki két sütőlapot sütőpapírral. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és sót. Egy nagy tálban elektromos mixerrel krémesítse a puha vajat a kristálycukorral és barna cukorral körülbelül 2-3 percig, amíg világos és habos nem lesz. Keverje hozzá a tojást és a vanília kivonatot, majd adja hozzá a krémes mogyoróvajat, és keverje simára.

Fokozatosan adja hozzá a száraz hozzávalókat a nedvesekhez, és alacsony fokozaton keverje, amíg éppen össze nem áll. Ne keverje túl. Kanalazzon egy evőkanálnyi tésztát a sütőlapokra, hagyva elegendő helyet közöttük. Süssön 10-12 percig, vagy amíg a szélek megszilárdulnak, de a közepük még puha. Hagyja a kekszeket 5 percig hűlni a sütőlapon, majd tegye át őket rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Amíg a kekszek hűlnek, készítse el a mogyoróvajas tölteléket. Egy nagy tálban elektromos mixerrel krémesítse a puha vajat, a porcukrot, a krémes mogyoróvajat és a vanília kivonatot. Fokozatosan adja hozzá a tejet, evőkanalanként, amíg el nem éri a kívánt krémes állagot. Verje habosra és simára.

Miután a kekszek teljesen kihűltek, kenjen egy adag mogyoróvajas tölteléket az egyik keksz lapos oldalára, majd helyezzen rá egy másik kekszet, hogy szendvicset képezzen. Ismételje meg a maradék kekszekkel és töltelékkel. Tálalja azonnal, vagy tárolja légmentesen záródó edényben.