Vietnámi Gà Xào Sả Ớt (citromfüves-chilis csirke)

Vágd a csirkecombfilét falatnyi darabokra. Egy tálban keverd össze a csirkét 2 ek halszósszal, 1 ek barna cukorral és 1 ek szójaszósszal. Add hozzá a felaprított citromfű felét, a chili felét, a fokhagyma felét és a salotta felét. Jól keverd össze, és hagyd pácolódni legalább 15 percig, de akár 30 percig is szobahőmérsékleten.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts fel 2 ek növényi olajat közepesen magas lángon. Add hozzá a maradék citromfüvet, chilit, fokhagymát és salottát, majd pirítsd 2-3 percig, amíg illatos nem lesz és enyhén meg nem barnul.

Add a bepácolt csirkét a serpenyőbe, és pirítsd 5-7 percig, amíg minden oldalról szépen meg nem pirul és majdnem át nem sül. Ne zsúfold túl a serpenyőt, ha szükséges, több részletben süsd meg a csirkét.

Keverd össze a maradék 2 ek halszószt, 1 ek barna cukrot, 1 ek szójaszószt és a vizet/alaplevet. Öntsd a szószt a csirkére, és forrald fel. Főzd további 3-5 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a csirke teljesen meg nem fő. Vedd le a tűzről, facsard rá a lime levét, és keverd bele az aprított koriander felét. Tálald azonnal forró rizzsel, a maradék korianderrel megszórva.