szárnyas
sült
ünnep
főétel
ropogós
magyar
ősz
meleg
Sült kacsa párolt káposztával
Nehézség
közepes
Idő
3h 45m
Árkategória
drága
Kalória
Közepes
A sült kacsa párolt káposztával egy igazi ünnepi fogás, amely tökéletes választás családi ebédekre vagy különleges alkalmakra. A ropogósra sült bőre és a szaftos húsa ellenállhatatlan élményt nyújt, amit a savanykás-édes párolt káposzta tesz teljessé. Ez a klasszikus magyar étel garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat, és melegséggel tölti meg a hideg téli napokat. Készítsd el te is ezt a laktató és ízletes fogást, ami mindenkit lenyűgöz majd az asztalnál!
hozzávalók
Lépések
Kacsa előkészítése
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Mosd meg a kacsát hideg vízzel, majd alaposan töröld szárazra kívül-belül. Vágd be a bőrét éles késsel, de ne vágj bele a húsba. Sózd és borsozd bőségesen a kacsát kívül-belül.
Kacsa sütése
Helyezd a kacsát egy rácsra, alatta tepsivel, amibe a zsír csepeghet. Süsd 200°C-on (légkeveréses sütőnél 180°C) 30 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 160°C-ra (légkeveréses sütőnél 140°C) és süsd további 2-2,5 órán át, amíg a bőre ropogós, a húsa pedig puha nem lesz. Időnként locsold meg a saját zsírjával, vagy szedd le a felesleges zsírt a tepsiből. Ha kész, vedd ki a sütőből és pihentesd 15-20 percig fólia alatt, mielőtt felszeleteled.
Káposzta elkészítése
Amíg a kacsa sül, készítsd el a káposztát. Vágd vékony csíkokra a vöröskáposztát, a hagymát aprítsd fel, az almát hámozd meg és reszeld le. Egy nagy lábasban vagy serpenyőben kevés kacsazsíron (vagy olajon) párold üvegesre a hagymát közepes lángon, körülbelül 5 percig. Add hozzá a káposztát, reszelt almát, vörösborecetet, cukrot, köményt, babérlevelet, sót és borsot. Keverd össze alaposan, majd fedd le, és párold alacsony lángon 45-60 percig, amíg a káposzta megpuhul. Időnként keverd meg, és ha szükséges, önts alá egy kevés vizet.
Tálalás
Szeleteld fel a pihentetett kacsát, és tálald a meleg párolt káposztával. Kínálhatsz mellé főtt burgonyát vagy burgonyagombócot is.
Extra tippek a recepthez
► A kacsa bőrét alaposan szárítsd meg sütés előtt, így lesz igazán ropogós.
► A sütés során lecsöpögő kacsazsírt gyűjtsd össze, kiválóan alkalmas más ételek ízesítésére.
► A párolt káposztát akár előző nap is elkészítheted, így az ízek még jobban összeérnek.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 840 kcal |
| Fehérje | 18g | 54g |
| Zsír | 20g | 60g |
| Szénhidrát | 6g | 18g |
| Rost | 2g | 6g |
| Cukor | 4g | 12g |