Krumplis rétes

Hámozd meg a burgonyát, vágd nagyobb kockákra, majd sós vízben főzd puhára (kb. 15-20 perc). Szűrd le, és még melegen törd át krumplinyomóval vagy villával. Hagyd kihűlni.

Közben hámozd meg és aprítsd fel a vöröshagymát. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon, majd pirítsd üvegesre a hagymát (kb. 5-7 perc). Vedd le a tűzről, keverd hozzá az édes fűszerpaprikát, sót és borsot. Add hozzá a kihűlt tört burgonyához, és alaposan keverd össze. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). Egy tiszta konyharuhára terítsd ki a réteslapokat (általában 2-3 lapot használunk egy réteshez, egymásra fektetve, vékonyan megkenve olajjal vagy olvasztott vajjal). A burgonyás tölteléket oszlasd el egyenletesen a réteslapok egyik hosszabbik oldalán, a szélektől kb. 2-3 cm-re. A konyharuha segítségével óvatosan tekerd fel a rétest. A végeit hajtsd be, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Helyezd a feltekert rétest óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy kis tálban verd fel a tojást, és kend meg vele a rétes tetejét. Süsd előmelegített sütőben 30-35 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra sül. Szeletelés előtt hagyd kicsit hűlni.