Kimchi Jjigae Koreai Csípős Ragu

Szeleteld fel a sertéshast vékony csíkokra. Vágd a kimchit falatnyi darabokra, ha szükséges. A tofut kockázd fel, a hagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd szét, az újhagymát pedig karikázd fel. Készítsd elő a gochugarut, gochujangot és szójaszószt.

Egy közepes méretű edényben vagy koreai agyagedényben (ttukbaegi) közepes lángon pirítsd meg a sertéshast a szezámmagolajon, amíg enyhén megpirul, körülbelül 3-5 percig. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd pirítsd további 2-3 percig, amíg illatos lesz. Ezután add hozzá a kimchit, a gochugarut, a gochujangot és a szójaszószt. Keverd jól össze, és pirítsd 5-7 percig, amíg a kimchi megpuhul és az ízek összeérnek.

Öntsd fel a vízzel vagy alaplével. Forrald fel, majd vedd le a lángot közepesre, és főzd fedő alatt 15-20 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. Kóstold meg, és szükség esetén sózd, borsozd.

Add hozzá a kockára vágott tofut és az enoki gombát (ha használsz), majd főzd további 5 percig, amíg a tofu átmelegszik és a gomba megpuhul. Szórd meg a friss újhagymával, és azonnal tálald forrón, rizzsel.