Sült tarja burgonyával

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). A sertéstarját mosd meg, töröld szárazra, majd dörzsöld be alaposan sóval, borssal, édes fűszerpaprikával, majoránnával és köménnyel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg, a hagymát vágd vastagabb karikákra, a fokhagymát pedig szeleteld fel.

Egy nagy, hőálló serpenyőben vagy tepsiben hevítsd fel az olajat vagy zsírt közepes lángon. Tedd bele a fűszerezett tarját, és süsd körbe minden oldalán 3-4 percig, amíg szép aranybarna kérget kap. Ez segít lezárni a hús pórusait és benntartani a szaftot.

A burgonyát pucold meg, vágd nagyobb cikkekre vagy kockákra, majd forgasd össze egy kevés sóval és borssal. Vedd ki a húst a serpenyőből, tedd félre. A serpenyőbe szórd bele a hagymakarikákat és a fokhagymát, majd pirítsd 2-3 percig. Add hozzá a burgonyát, és pirítsd további 5 percig. Helyezd vissza a húst a burgonya tetejére, öntsd alá a vizet vagy alaplét, majd fedd le alufóliával.

Tedd a lefedett tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen megpuhul és omlós lesz. Félidőben egyszer fordítsd meg a húst. Az utolsó 30 percben vedd le az alufóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C), hogy a hús és a burgonya is szép pirosra és ropogósra süljön. Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percet.