Sült répa tahini szósszal és za’atar fűszerrel

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Hámozd meg és vágd fel a sárgarépát tetszőleges méretű darabokra (pl. félbe, majd hosszában negyedekbe). Egy nagy tálban forgasd össze az olívaolajjal, sóval és borssal. Terítsd szét egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsiben.

Süsd a sárgarépát az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik a széle. Félidőben egyszer forgasd át, hogy minden oldala egyenletesen süljön.

Amíg a répa sül, készítsd el a tahini szószt. Egy kis tálban keverd össze a tahinit, citromlevet, zúzott fokhagymát és egy csipet sót. Fokozatosan add hozzá a hideg vizet, folyamatosan keverve, amíg krémes, önthető állagú szószt kapsz. Ha túl sűrű, adj még hozzá egy kevés vizet.

Vedd ki a sült répát a sütőből. Helyezd egy tálra, locsold meg bőségesen a tahini szósszal, majd szórd meg a za’atar fűszerkeverékkel és az aprított friss petrezselyemmel. Azonnal tálald melegen.