Japán Sushi Válogatás (Nigiri, Maki, Uramaki)

Alaposan mosd át a sushi rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint (általában 1:1 arányban vízzel, fedő alatt, majd hagyd pihenni). Készítsd el a sushi ecetet: melegítsd fel a rizsecetet a cukorral és a sóval, amíg fel nem oldódnak. Öntsd a meleg rizst egy nagy, lapos tálba, locsold meg az ecetes keverékkel, és óvatosan forgasd át egy fa spatulával, amíg kihűl és fényes lesz. Ez körülbelül 20-30 perc.

Vágd a lazacot és a tonhalat vékony szeletekre Nigirihez, és vékony csíkokra a Maki és Uramaki tekercsekhez. Hámozd meg és vágd vékony csíkokra az uborkát és az avokádót. Készítsd elő a rákhús rudakat is.

Nedvesítsd be a kezed. Vegyél egy kis adag (kb. 20g) rizst, és formázz belőle ovális alakot. Helyezz egy vékony szelet halat a rizs tetejére, és óvatosan nyomd rá, hogy hozzátapadjon. Ismételd meg a többi Nigirivel.

Helyezz egy nori lapot a bambuszgyékényre, fényes oldalával lefelé. Egyenletesen oszlass el rajta vékony réteg rizst, hagyva egy 1-2 cm-es sávot a nori felső szélén. Helyezz a rizs közepére egy vékony csík halat vagy zöldséget. A gyékény segítségével szorosan tekerd fel a norit, majd nedvesítsd be a felső szélét, hogy összetapadjon. Vágd fel a tekercset 6-8 egyenlő darabra egy éles, nedves késsel.

Tekerj be egy bambuszgyékényt folpackkal. Helyezz rá egy nori lapot, és oszlass el rajta egyenletesen vékony réteg rizst. Szórd meg a rizst szezámmaggal. Fordítsd meg a norit, hogy a rizs legyen alul, a nori pedig felül. Helyezz a nori közepére halat, avokádót és rákhús rudat. Tekerd fel szorosan a gyékény segítségével. Vágd fel a tekercset 6-8 egyenlő darabra egy éles, nedves késsel.

Rendezd el a Nigiri, Maki és Uramaki darabokat egy tálon. Tálald szójaszósszal, wasabival és pácolt gyömbérrel. Jó étvágyat!