Görög Loukoumades (mézes-fahéjas fánkgolyók)

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Fokozatosan add hozzá a langyos vizet, és keverd simára, ragacsos állagú tésztává. Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, készítsd el a szirupot. Egy kis lábasban keverd össze a mézet és a vizet. Forrald fel, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a fahéjat. Hagyd teljesen kihűlni.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevíts fel bőséges olívaolajat közepes lángon, kb. 170-180°C-ra. Egy kanál segítségével, amit előzőleg olajba mártottál, vagy egy tésztanyomóval adagolj kis golyókat a tésztából a forró olajba. Ne zsúfold túl a serpenyőt. Süsd aranybarnára, kb. 3-4 percig, közben fordítsd meg őket.

Szedd ki a megsült fánkokat egy szűrőkanállal, és csepegtesd le róluk a felesleges olajat. Azonnal tedd őket a hideg mézes szirupba, forgasd meg benne, majd szedd ki egy tálra. Szórd meg extra fahéjjal és apróra vágott dióval. Melegen tálald.