Japán Tamagoyaki (édeskés tekert rántotta)

Egy tálban enyhén verd fel a tojásokat. Add hozzá a dashi alaplét, szójaszószt, mirint és cukrot. Keverd addig, amíg a cukor fel nem oldódik, de ne habosítsd túl a tojást.

Melegíts fel egy tamagoyaki serpenyőt (vagy egy kisebb tapadásmentes serpenyőt) közepes lángon. Kenj ki vékonyan olajjal egy papírtörlő segítségével. Önts egy vékony réteg tojáskeveréket a serpenyőbe, éppen annyit, hogy befedje az alját. Hagyd sülni 1-2 percig, amíg a szélei megszilárdulnak, de a teteje még enyhén folyós.

Óvatosan tekerd fel a megsült tojásréteget a serpenyő egyik végébe. Kenj újra olajat a serpenyő üres részére, majd önts alá egy újabb adag tojáskeveréket. Emeld meg az első tekercset, hogy a friss tojás aláfolyhasson. Süsd 1-2 percig, majd tekerd rá az új réteget az előzőre. Ismételd ezt a folyamatot, amíg az összes tojáskeverék el nem fogy, és egy vastag tekercset nem kapsz.

Amikor a tekercs elkészült, vedd ki a serpenyőből, és helyezd egy bambusz sushi szőnyegre vagy egy vágódeszkára. Óvatosan nyomkodd meg, hogy szép, téglalap alakú legyen. Hagyd pihenni néhány percig, majd szeleteld fel 1-2 cm vastag darabokra. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.