Fahéjas cukros fánkgolyók

Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet (kb. 35-40°C), 1 teáskanál cukrot és a száraz élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz a teteje.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Add hozzá a felfuttatott élesztős tejet, a tojást, az olvasztott vajat és a vanília kivonatot. Dagaszd a tésztát kézzel vagy robotgéppel (dagasztókarral) 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és enyhén ragacsos nem lesz. Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen 60-90 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.

Miután megkelt a tészta, borítsd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd át óvatosan. Nyújtsd ki kb. 1 cm vastagságúra. Egy kis kerek kiszúróval (vagy egy pohár szájával) szaggass ki kis köröket. A leeső tésztát gyúrd össze, nyújtsd ki újra, és szaggass belőle további golyókat. Takard le a kiszaggatott fánkgolyókat, és hagyd pihenni 15-20 percig.

Egy mélyebb lábasban vagy fritőzben melegíts fel bőséges mennyiségű növényi olajat 170-175°C-ra. Óvatosan tedd az olajba a fánkgolyókat (egyszerre csak néhányat, hogy ne hűljön le az olaj), és süsd aranybarnára mindkét oldalukon, kb. 2-3 percig. Vedd ki őket az olajból, és csepegtesd le papírtörlőn. Amíg még melegek, forgasd meg őket egy tálban előkészített fahéjas cukor keverékben (a bevonathoz való cukor és fahéj összekeverve). Tálald azonnal!