Arroz con Pollo - Latin-amerikai Csirkés Rizs

Vágd a csirkecombfiléket falatnyi darabokra, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a csirkedarabokat adagonként, amíg aranybarnák nem lesznek minden oldalról, körülbelül 3-4 percig adagonként. Vedd ki a csirkét az edényből és tedd félre.

Az edénybe önts még 1 evőkanál olívaolajat, ha szükséges. Add hozzá az apróra vágott hagymát és piros kaliforniai paprikát, majd párold közepes lángon 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá az aprított fokhagymát, római köményt, oregánót, füstölt paprikát és sáfrányt (vagy kurkumát), majd főzd további 1 percig, amíg illatosak nem lesznek.

Add hozzá a rizst az edénybe, és keverd össze a zöldségekkel és fűszerekkel. Pirítsd a rizst 2-3 percig, amíg enyhén áttetszővé válik. Öntsd hozzá a kockázott paradicsomot és a csirke alaplét, add hozzá a babérlevelet, majd keverd össze. Tedd vissza a pirított csirkét az edénybe, és forrald fel a keveréket.

Amikor felforrt, vedd le a lángot alacsonyra, fedd le az edényt szorosan, és főzd 20-25 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és az összes folyadék felszívódik. Ne emeld fel a fedőt főzés közben! Vedd le az edényt a tűzről, keverd bele a fagyasztott zöldborsót, majd hagyd fedő alatt pihenni további 5-10 percig. Ez segít a rizsnek még jobban megpuhulni és a borsónak felmelegedni.

Távolítsd el a babérlevelet. Lazítsd fel a rizst villával, keverd bele az aprított friss koriandert, majd tálald azonnal. Jó étvágyat!